Controllo di qualità per le diete idrolizzate

Le reazioni avverse agli alimenti (RAA) nel cane e nel gatto sono una causa non comune di segni dermatologici alla presentazione nella pratica clinica. Le diete per le RAA commerciali sono spesso utilizzate sia nella diagnosi (tramite una dieta a eliminazione) sia nel trattamento della condizione, e sono classificate in due categorie principali:

1. Diete con proteine “selezionate” o “originali”, con fonti proteiche limitate e, idealmente, una singola fonte di carboidrati.

2. “Diete idrolizzate”, costituite da proteine parzialmente o ampiamente idrolizzate.

Le prove con dieta di eliminazione possono essere soggette a vari possibili insuccessi. Due preoccupazioni principali sono che la dieta per le RAA deve essere priva di proteine secondarie (poiché la possibile contaminazione crociata negli impianti di produzione di alimenti per pet è una preoccupazione importante) e un livello garantito di idrolisi (nel caso delle diete idrolizzate), senza presenza di frammenti allergenici residui. Recenti studi hanno evidenziato che alcune diete commerciali (per lo più “da banco”) commercializzate per le RAA contengono ingredienti non dichiarati e/o proteine ad alto peso molecolare; ad esempio, studi recenti hanno mostrato discrepanze tra l‘analisi del contenuto proteico e i valori indicati in etichetta in circa il 75% delle diete testate 1 2 3. Di conseguenza, per garantire l‘assenza di prodotti da contaminazione crociata, sono necessari tre elementi chiave: materie prime perfettamente caratterizzate, attrezzature industriali e procedure di pulizia adatte allo scopo e controlli analitici ottimali.

Un recente studio ha cercato di confermare la specifica composizione proteica delle diete canine e feline Anallergenic di Royal Canin (chiamate Ultamino in Nord America) che si basano su piuma di pollame ampiamente idrolizzata e amido di mais, e sull‘efficacia del processo di gestione del rischio di contaminazione crociata.

• La composizione proteica è stata valutata da un laboratorio esterno indipendente mediante tecniche cromatografiche, elettroforetiche e proteomiche ad alta sensibilità. I risultati ottenuti hanno confermato l‘ampio livello di idrolisi proteica (Figura 1), l‘assenza di proteine negli esaltatori di appetibilità (inclusi nel rivestimento delle crocchette) e l‘assenza di contaminazione crociata 4. È stata rilevata la glicoproteina ubiquitaria dell‘amido di mais GBSS (Granule-Bound Starch Synthase, amido sintasi legata ai granuli) che non ha effetti avversi finora noti nei pet, ma non sono state rilevate proteine LTP (Lipid Transfer Proteins, proteine di trasporto dei lipidi) di cui è ben noto l‘effetto allergenico. Gli stessi risultati sono stati ottenuti sia per le diete canine che per quelle feline 4.

• I rischi di contaminazione crociata sono stati valutati testando ogni lotto di produzione con una specifica analisi a 3 fasi basata sul DNA (Figura 2). Questa prevede la misurazione del contenuto totale di DNA della dieta e il confronto dei risultati con una soglia di conformità stabilita durante uno studio preclinico multicentrico 5. Se il DNA rilevato supera tale soglia, si eseguono analisi PCR per identificare la fonte di contaminazione. Per correlare il DNA alle proteine indesiderate, si utilizzano “curve di calibrazione” per valutare le concentrazioni effettive di proteine presenti.

Dal suo lancio avvenuto nel 2011, questo metodo è stato impiegato per testare più di 2.500 lotti di produzione della linea Anallergenic, e tutti sono risultati conformi agli standard richiesti. Ciò ha permesso il rilascio dei lotti dalla fabbrica per la vendita 6 7 8.

Un particolare ringraziamento va a Mars Petcare Central Laboratory, Aimargues (Francia) e al Luxembourg Institute of Science and Technology.

Considerati i rigidi standard di controllo della qualità (accurata selezione delle materie prime, protocolli di fabbricazione e metodi di pulizia scrupolosi, e test del DNA rigorosi), non è presente alcuna contaminazione crociata in queste diete; tutto ciò, insieme a un’ampia idrolisi proteica comprovata, garantisce affidabilità clinica ed efficacia ottimale nell’uso della linea Anallergenic nella diagnosi e gestione delle RAA.