DVM, PhD, Dip. ACVN, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis (UCD), USA
Dr. Larsen schloss ihr Tiermedizinstudium an der UC Davis in den USA ab, promovierte (PhD) im Bereich Nutritional Biology und erhielt das Diplom des American College of Veterinary Nutrition. Zurzeit ist sie Professor of Clinical Nutrition an der School of Veterinary Medicine der UCD , und leistet als Chief of Service klinische Ernährungsberatung im Rahmen des Nutrition Support Service am Veterinary Medical Teaching Hospital der UCD.
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